Für alle, die gerne eine Arepa, eine Cachapa, ein Pernil-Sandwich zubereiten, gibt es nichts Besseres, als es in einer Budare zu machen. Und es ist so, dass der Budare, obwohl er ein einfaches und praktisches Utensil ist, sehr nützlich für die vielfältigen Verwendungszwecke ist, die wir Venezolaner unter allen Umständen zu kochen gelernt haben.
Schon sehr früh in meinem Leben hatte ich gelernt, Budare zu verwenden, hauptsächlich um Arepas zu grillen, auch um Pfannkuchen zuzubereiten, ein saftiges Stück Weißkäse zu braten und verschiedene und spektakuläre Aromen zu kombinieren. Als Kind habe ich mit Interesse die Manöver von Frau Mélida Romero Albarrán beobachtet, die immer bereit war, die Budare für verschiedene Aktivitäten in der Küche zu verwenden. Er konnte Arepas machen, und in der Mitte erhitzte er den Schinken oder das zerkleinerte Fleisch, mit dem er die Arepas füllen würde, und er konnte sofort Wurst oder Käse darauf legen, sogar Arepas schon vorbereitet halten, damit sie warm blieben.
Schon in meiner Jugend habe ich gelernt, dass man mit Budare Hamburger kochen kann, die vom Weihnachtsessen übrig gebliebene Keule erhitzen und dann das in zwei Teile geschnittene Canilla-Brot mit Margarine bestreichen und schließlich mit dampfender Keule füllen und saftig, mit Tomatenscheiben. Eine ähnliche Strategie wandte er im Fall einer Arepa an. Es sind köstliche und unvergessliche Momente, die ich durch die Verwendung von Budare und die Entdeckung der Aromen der Vorfahren erlebt habe, die es uns ermöglichen, uns mit diesen einzigartigen Erfahrungen unseres Lebens zu verbinden.
Wer hat nicht in seiner Budare leckere Schinkenbrote, quadratisches Brot mit Käse und Schinken zubereitet? Und diese goldenen Cachapas mit geschmolzenem Weißkäse aus Guyana, aus denen die Butter herauskommt, und diese spektakulären Streifen geschmolzenen Käses in Hülle und Fülle.
Kurze Geschichte von Budare
Der budare stammt von einer Stimme karibischen Taino-Ursprungs (aripo oder buren), die die Sprache war, die das Spanische am stärksten geprägt hat um die Arepas und die Casabe zu machen. Im Osten Venezuelas wird der Begriff "aripo" verwendet, der aus Cumanagoto stammt.
Moderne Budares werden aus Eisen, Stahl oder Aluminium hergestellt und erhalten eine Behandlung, die „Aushärten“ oder „Aushärten“ genannt wird, um zu verhindern, dass Lebensmittel an ihrer Oberfläche kleben, obwohl eine Alternative derzeit teflonbeschichtete Budares sind.
In dieser Saison bieten wir Ihnen unseren wunderbaren und nützlichen hochwertigen Budare Erreke an, er ist zu 100% aus Gusseisen, verbiegt sich nicht, praktisch unzerbrechlich. Seine Maße: 26 cm Durchmesser, Gewicht: 1.8 kg, geeignet für Backöfen, Induktion, Elektro- und Gasherde. Unser Modell muss mit Pflanzenöl ausgehärtet werden, um Ihnen eine antihaftbeschichtete Oberfläche zu bieten, daher ist es notwendig, einige Tropfen Öl zum Kochen zu verwenden, die Oberfläche ermöglicht eine gleichmäßige und effiziente Erwärmung. Das Beste ist, dass es speziell für die Zubereitung unserer köstlichen und verwöhnten Arepas entwickelt wurde. Bevor Sie den Budare zum ersten Mal verwenden, wird empfohlen, ihn zu härten, um die Antihafteigenschaften zu erhalten, und wir erklären Ihnen, wie es in zwei einfachen Schritten geht, die wir Ihnen mit Ihrem Küchenmeister zusenden.
Hier zeige ich Ihnen, wie Sie Arepas zum Füllen oder "Witwe" zubereiten: Zutaten: 1) 4 Tassen vorgekochtes weißes Maismehl, PAN oder Juana Marke, 2) 5 Tassen Wasser 3) Salz nach Geschmack 4) 4 Teelöffel Maisöl . Zubereitung: 1) In einen Behälter Wasser, Salz nach Geschmack und Öl geben. 2) Fügen Sie das PAN- oder Juana-Mehl in Form von Regen hinzu und rühren Sie ständig mit einer Kelle. Die Mischung 2 Minuten ruhen lassen, dann noch 1 Minute kneten. 3) Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen, Kugeln formen und diese dann nach und nach zerdrücken, bis sie die Arepa bilden. 4) Kochen Sie sie in einer Erreke Budare auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind und die Arepas gar sind (10 bis 12 Minuten). Hinweis: Wenn die Arepa sehr schnell gebräunt oder geröstet wird, können Sie das Garen im Ofen beenden.
Wir von HAM Venezuela bieten Ihnen unseren Budare, den Meister der Küche über unseren Warenkorb an, erhältlich in unserem Online-Shop über www.hamvenezuela.com Weil wir einen Traum haben, den wir mit Ihnen teilen möchten, weil wir Ihre venezolanische Familie in Deutschland und Europa sind, ist es unsere Mission, immer an Ihrer Seite zu sein, damit Sie unsere angestammten Aromen und die besten Produkte genießen können. Denken Sie daran, dass wir immer für Sie da sind, wenn Sie uns brauchen, denn jetzt und immer bringen wir Venezuela zu Ihnen nach Hause!
Bibliographie
Luisa La Cruz, Die 30 besten Rezepte für den World Arepa Day, VenMundo, Buenos Aires, Argentinien, 2020.
Leckere Rezepte für alle Gelegenheiten, mit Maismehl PAN, Polar Food Broschüre, s/f.
von Carlos Torres-Bastidas , Texter und Inhaltsschreiber für HAM Venezuela.
Editorial@hamvenezuela.com
Sie müssen wissen, wie man es "heilt". Danke für den Artikel.
Guten Tag Carlos ausgezeichneter Artikel
Beachten Sie, dass ich den Ursprung des Wortes budare nicht kannte. Super Artikel, wie immer! Danke Carlos
Der Artikel heilt Gerechtigkeit für den Gefährten der Arepa und der Cachapa.
Ausgezeichneter Artikel über Budare
Sehr gute Artikel, es ist immer eine Freude, Professor Carlos Torres und seine ernsthafte Suche nach der Geschichte und den Wurzeln der so vielfältigen und reichen venezolanischen Küche zu lesen !!
Der Budare dient nicht nur als Utensil, auf dem wir unsere Arepas rösten, sondern auch zum Erhitzen der Füllungen, wie der Artikel sagt. Ich benutze es sogar, um Eier zu braten und die Arepas zu begleiten. Danke, Carlos.
Ein wenig mehr Wissen über die venezolanische Kultur dank dieses wunderbaren Artikels. Dankeschön
Auf jeden Fall lernen Sie jeden Tag etwas Neues und noch mehr, indem Sie diese Art von Artikeln lesen. Dankeschön! Und der Budare macht den Unterschied. Sehr praktisch in unserer Küche.
Ausgezeichneter Artikel. Sehr reich, den Ursprung unserer Traditionen zu kennen. Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Bemühen und dem Mehrwert unserer Arepa, Cachapas und anderen Gerichte, die mit Budare zubereitet werden. Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg!
Danke für die Geschichte der Budare, guter Artikel, danke Carlos Torres!
Sehr gute Geschichte!
Ich bin so alt, dass die BUDARES aus Ton waren und die Arepas wegen ihrer Arbeit an besonderen Tagen waren. Also liebe ich Budares und vor allem was sie kochen und das Gustirrin, das sie produzieren.
Auf jeden Fall ist der Aripo, wie wir Orientalen sagen, ein sehr vielseitiges Werkzeug, das in jedem venezolanischen Ofen vorhanden ist. Ausgezeichneter Artikel Carlos, versuchen Sie, die gerösteten Bananen im Aripo zu machen ... mmm, was für ein Genuss.
Grüße, Carlos. Danke für den Artikel, sehr guter Inhalt Du stehst auf!
Eigentlich ist der Budare ein wesentliches Element für die kreolische Küche, genauso wie der „Comal“ für die mexikanische Küche… In diesen Breitengraden schwer zu bekommen in guter Qualität… und bitte verwechseln Sie nicht unsere rustikalen Budares, fast von Hand geschmiedet , mit den sehr antiseptischen Teflonplatten (IMUSA), sehr elegant, ja, aber sie halten weder Herd noch Kerze ...
Ausgezeichneter Artikel, Ausdauer und Beharrlichkeit, um erfolgreich zu sein.
Cheers.
Ich liebte !!! Keinem Venezolaner mangelt es an einem guten gepökelten Budare. Und viele der Venezolaner, die emigrieren mussten, gehen nicht. ️
Ausgezeichneter Artikel wie immer großartiger Carlos, ein großer Kenner der Geschichte und Besonderheiten der venezolanischen Küche
Ich möchte einen, wo ich ihn kaufen kann
Hallo,
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Grüße aus Großkrotzenburg
Sofia