Für alle unter uns, die gerne eine Arepa, einen Cachapa oder ein Schinkensandwich zubereiten, gibt es nichts Besseres, als dies in einem Budare zu tun. Und es ist so, dass das Budare, obwohl es ein einfaches und praktisches Utensil ist, für die vielfältigen Verwendungszwecke, die wir Venezolaner gelernt haben, unter allen Umständen zu kochen, sehr nützlich ist.
Schon in sehr jungen Jahren hatte ich gelernt, den Budare zu verwenden, vor allem zum Grillen der Arepas, aber auch zum Zubereiten von Pfannkuchen und zum Braten eines saftigen Stücks Weißkäse, wodurch vielfältige und spektakuläre Aromen kombiniert wurden. Als Kind beobachtete ich mit Interesse die Manöver von Frau Mélida Romero Albarrán, die immer bereit war, die Budare für vielfältige Aktivitäten in der Küche zu nutzen. Er konnte Arepas zubereiten und währenddessen in der Mitte den Schinken oder das zerkleinerte Fleisch erhitzen, mit dem er die Arepas füllen würde, und sofort konnte er ein paar Würste oder Käse hineinlegen und sogar fertige Arepas aufbewahren, damit sie warm blieben.
Schon in meiner Jugend habe ich gelernt, dass man mit dem Budare Hamburger zubereiten, den Schinken, der vom Weihnachtsessen übrig geblieben ist, erhitzen und dann das zerkleinerte Brot in zwei Teile schneiden, mit Margarine bestreichen und schließlich mit dampfendem und saftigem Schinken und Tomatenscheiben füllen kann. Für den Fall, dass es sich um ein Arepa handelte, wandte er eine ähnliche Strategie an. Es sind köstliche und unvergessliche Momente, die ich durch die Verwendung von Budare und die Entdeckung uralter Aromen erlebt habe, die es uns ermöglichen, uns mit diesen einzigartigen Erlebnissen unseres Lebens zu verbinden.
Wer hat in seinem Budare nicht schon ein paar köstliche Schinkensandwiches, quadratisches Brot, mit Käse und Schinken zubereitet? Und diese goldenen Cachapas mit geschmolzenem guyanischem Weißkäse, aus dem die Butter herauskommt, und diese spektakulären Streifen geschmolzenen Käses in Hülle und Fülle.
Kurze Geschichte von Budare
Das Budare stammt von einer Stimme karibischen Taino-Ursprungs (Aripo oder Buren), der Sprache, die das Spanische am stärksten geprägt hat. Es handelt sich um eine kreisförmige Platte aus Ton oder Eisen, die normalerweise einen Durchmesser von etwa 60 cm hat und hauptsächlich zur Herstellung von Arepas und Maniok verwendet wird. Im Osten Venezuelas wird der Begriff „Aripo“ verwendet, der aus Cumanagoto stammt.
Moderne Budare bestehen aus Eisen, Stahl oder Aluminium und werden einer Behandlung unterzogen, die als „Aushärten“ oder „Aushärten“ bezeichnet wird, um zu verhindern, dass Lebensmittel an ihrer Oberfläche haften bleiben. Eine Alternative sind heute jedoch teflonbeschichtete Budare.
In dieser Saison bieten wir Ihnen unser wunderbares und nützliches Budare an, hochwertiges Erreke, es besteht zu 100 % aus Gusseisen, es verbiegt sich nicht, es ist praktisch unzerbrechlich. Seine Maße: 26 cm Durchmesser, Gewicht: 1.8 kg, geeignet für Backöfen, Induktions-, Elektro- und Gasherde. Unser Modell muss mit Pflanzenöl gewürzt werden, um Ihnen eine antihaftbeschichtete Oberfläche zu bieten. Daher ist es notwendig, zum Kochen ein paar Tropfen Öl zu verwenden, die Oberfläche ermöglicht eine gleichmäßige und effiziente Erwärmung. Das Beste daran ist, dass es speziell für die Zubereitung unserer köstlichen und verwöhnten Arepas entwickelt wurde. Bevor Sie das Budare zum ersten Mal verwenden, empfiehlt es sich, es zu würzen, um die Antihafteigenschaften zu erhalten. Wir erklären Ihnen, wie das in zwei einfachen Schritten geht, die wir Ihnen mit Ihrem Küchenchampion zusenden.
Hier präsentiere ich, wie man Arepas zum Füllen oder „Witwe“ zubereitet: Zutaten: 1) 4 Tassen vorgekochtes weißes Maismehl der Marke PAN oder Juana, 2) 5 Tassen Wasser 3) Salz nach Geschmack 4) 4 Teelöffel Maisöl. Zubereitung: 1) In einen Behälter Wasser, Salz nach Geschmack und Öl geben. 2) Fügen Sie das PAN- oder Juana-Mehl in Form von Regen hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einer Palette um. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten ruhen und kneten Sie dann noch 1 Minute. 3) Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Portionen, formen Sie Kugeln und drücken Sie diese dann nach und nach flach, um die Arepa zu formen. 4) Kochen Sie sie in einem Budare Erreke auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind und die Arepas gar sind (10 bis 12 Minuten). Hinweis: Wenn das Arepa zu schnell gebräunt oder geröstet ist, kann das Garen im Ofen beendet werden.
Wir von HAM Venezuela bieten Ihnen unseren Budare, den Küchenchampion, über unseren Warenkorb an, der in unserem Online-Shop erhältlich ist www.hamvenezuela.com Weil wir einen Traum haben, den wir mit Ihnen teilen möchten, weil wir Ihre venezolanische Familie in Deutschland und Europa sind, ist es unsere Mission, immer an Ihrer Seite zu sein, damit Sie unsere uralten Aromen und die besten Produkte genießen können. Denken Sie daran, dass wir immer für Sie da sind, wenn Sie uns brauchen, denn jetzt und immer bringen wir Venezuela zu Ihnen nach Hause!
Bibliographie
Luisa La Cruz, Die 30 besten Rezepte für den World Arepa Day, VenMundo, Buenos Aires, Argentinien, 2020.
Köstliche Rezepte für alle Gelegenheiten, mit Maismehlbrot, Polar Food Broschüre, s/f.
von Carlos Torres-Bastidas , Texter und Inhaltsschreiber für HAM Venezuela.
Editorial@hamvenezuela.com
Man muss wissen, wie man es „heilt“. Danke für den Artikel.
Guten Tag Carlos, ausgezeichneter Artikel.
Beachten Sie, dass ich den Ursprung des Wortes Budare nicht kannte. Ausgezeichneter Artikel, wie immer! Danke Carlos
Sana gerechtfertigt den Artikel für den Partner des Arepa und des Cachapa.
Ausgezeichneter Artikel über Budare
Sehr gute Artikel, es ist immer eine Freude, Professor Carlos Torres und seine ernsthafte Suche nach der Geschichte und den Wurzeln der vielfältigen und köstlichen venezolanischen Küche zu lesen!!
Das Budare ist nicht nur das Utensil, mit dem wir unsere Arepas rösten, sondern wird auch zum Erhitzen der Füllungen verwendet, wie es im Artikel heißt. Ich verwende es sogar zum Braten von Eiern und als Beilage zu Arepas. Danke, Carlos.
Dank dieses wunderbaren Artikels erhalten Sie etwas mehr Wissen über die venezolanische Kultur. Vielen Dank
Durch das Lesen dieser Art von Artikeln lernt man auf jeden Fall jeden Tag etwas Neues und noch mehr. Vielen Dank! Und das Budare macht den Unterschied. Sehr nützlich in unserer Küche.
Ausgezeichneter Artikel. Es ist sehr reichhaltig, den Ursprung unserer Traditionen zu kennen. Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Engagement und Ihrer großen Wertschöpfung für unsere Arepa, Cachapas und anderen Gerichte, die mit Budare zubereitet werden. Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg!
Danke für die Budare-Geschichte, guter Artikel, danke Carlos Torres!
Sehr gute Geschichte!
Ich bin so alt, dass die BUDDARES aus Ton waren und die Arepas wegen der Arbeit, die sie leisteten, von besonderen Tagen stammten. Deshalb liebe ich Budares und vor allem, was sie kochen und den Gustirrin, den sie produzieren.
Definitiv ist der Aripo, wie wir im Osten sagen, ein sehr vielseitiges Utensil, das in jeder venezolanischen Küche vorhanden ist. Ausgezeichneter Artikel Carlos, versuchen Sie, geröstete Kochbananen im Aripo zuzubereiten ... mmm, was für eine Freude.
Grüße, Carlos. Vielen Dank für den Artikel, sehr guter Inhalt. Du stichst heraus!
Eigentlich ist das Budare ein wesentliches Element für die kreolische Küche, genau wie das „Comal“ für die mexikanische Küche... In diesen Breitengraden ist es schwierig, gute Qualität zu finden... und bitte verwechseln Sie nicht unsere rustikalen Budares, fast handgeschmiedet, mit den sehr antiseptischen Teflonplatten (IMUSA), sehr elegant, ja, aber sie vertragen weder Herd noch Kerzenlicht...
Ausgezeichneter Artikel, Konstanz und Ausdauer, um Erfolg zu haben.
Cheers.
Ich liebte !!! Keinem Venezolaner mangelt es an einem guten, gepökelten Budare. Und viele der Venezolaner, die auswandern mussten, verlassen es nicht.! 💯💢💯💛💙❤️
Ausgezeichneter Artikel wie immer, großartiger Carlos, ein großer Kenner der Geschichte und Besonderheiten der venezolanischen Küche
Ich möchte eins, wo kann ich es kaufen?
Hallo,
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Grüße aus Großkrotzenburg
Sofia