An meine Freunde, die Fischer von Manzanillo

Über unsere Empanadas zu sprechen scheint einfach, weil wir es täglich an verschiedenen Orten und in unserer Küche finden. Deshalb werde ich in dieser Folge über besondere Momente sprechen, die immer mit diesem köstlichen Essen verbunden sind, das wir Venezolaner ständig konsumieren.

Ich denke, eine der Erinnerungen, die ich am meisten in meiner Erinnerung schätze, sind die köstlichen Margarita Empanadas, als ich früh aufstand und mir den spektakulären Blick auf den Strand von Manzanillo ansah, wo ich mit meiner ersten Frau und Tochter Rosana del Pilar im Urlaub war. Ich wollte in die Stadt Manzanillo gehen, ganz in der Nähe des Stadthauses, in dem ich diese Saison wohnte. Meine Idee war es, durch die Stadt zu touren und diese köstlichen Dogfish- oder Fisch-Empanadas zu essen. Als sie ankam, baute die Dame der Empanadas gerade ihren kleinen Stand auf, an dem sie auf sehr ordentliche und organisierte Weise alles platzierte, um die Empanadas zuzubereiten , abhängig von der Menge, die der Kunde wollte.

Die Wahrheit ist, dass ein morgendlicher Spaziergang in Manzanillo der beste Weg war, um den Tag zu beginnen und dann zum Strand hinunterzugehen, um mit den Fischern zu teilen, die ihre Netze schleppen, und sogar mit dem Glück zu rennen, ein paar Fische zu bekommen, die geholfen haben die Arbeit.

Wir gingen auch gerne zum „Conejeros“ -Markt, wo sie sehr gute Empanadas von großer Qualität und sehr unterschiedlichen Aromen bekamen.

Auf unseren Spaziergängen nach Higuerote mit den Freunden meiner geliebten María Carolina bestand eines unserer Rituale darin, Empanadas zu essen, bevor wir ein angenehmes Wochenende, einen Strand und einen Pool mit einigen ausgezeichneten und angenehmen Menschen beginnen, die dafür verantwortlich sind, das Maximum zu genießen die Vorteile des Klimas von Karinas Strandwohnung und die Aufmerksamkeit des guten Freundes José und des jungen Andrés, eines Experten, der dieses seltsame Spiel namens Uno spielt, von dem ich glaube, dass ich es nie verstehen werde. Wochenenden, die in meinem Kopf mit Entspannung, guter Gesellschaft, Gesprächen über Sport, Fußball und Grill verbunden sind.

Eine andere Erinnerung war, Empanadas auf dem "Guaicaipuro" -Markt zu kaufen, wo das Angebot ebenfalls vielfältig und reichlich war, und man konnte "Domino" Empanadas von Caraota mit Käse, Schinken, Hackfleisch, zerkleinertem Fleisch, Pabellón oder Schwarten erhalten.

Die Empanada ist in meinem Kopf immer mit einer hervorragenden Kombination zum Frühstück und sogar zum Mittagessen verbunden, die wir generisch in den Räumlichkeiten des Zentrums von Caracas als zwei "Empanadas und ein Polar Malteser" und mit dieser köstlichen Kombination bestellt haben Du könntest schon die Welt essen

Von den achtzehn Jahren, in denen ich für das Bildungsministerium gearbeitet habe, kann ich mich an unzählige Orte erinnern, an denen man am Anfang des Tages einfache Empanadas bekommen konnte, und auch an die berühmten „Opern“, die eine Empanada mit Ihrem Lieblingsgeschmack waren. Zum Beispiel, dass zerkleinertes Fleisch und dass der Lunchero geschickt in der Mitte mit einem Messer geöffnet wurde und reichlich gelben Käse oder Schinken oder Wursteintopf platzieren konnte, und dass sie zu einer Herausforderung wurden, sie zu konsumieren, ohne etwas von dieser exquisiten und großzügigen Füllung zu verlieren .

Der Favorit meiner Töchter Rosana del Pilar und Katherine Sofía war der Käsekuchen, er ist fast immer der Favorit aller Kinder. Die Empanada hat die Form eines Halbmonds und ihr Teig ist fest, etwas sandig, sie sollte golden und knusprig sein. In einigen Teilen wird es mit etwas Papier gesüßt. Wie bereits erwähnt, variieren die Füllungen je nach Region: In Margarita und im Osten des Landes sind Dogfish, Ray oder andere Fische am häufigsten anzutreffen, und in Los Roques gibt es Hummer, der immer von diesem köstlichen "Mojito" begleitet wird “Und in unserer Zentralregion die von„ pabellón “, die mit zerkleinertem Fleisch, Bohnen und Scheiben gefüllt sind. Die typischsten des ganzen Landes sind Käse, Hühnchen und gemahlenes oder zerkleinertes Fleisch.

Auch die Größe und Dicke kann überraschend sein; von kleinen Empanadas mit sehr dünnen Teigen, die mit Onoto gefärbt sind, wie Margariteñas, bis zu dickeren und größeren, wie die zentralen, an die wir Caracas gewöhnt sind. Je nach Verwendung gibt es eine interessante Variation, die kleinen, die als Vorspeise serviert werden, und die großen, die zum Frühstück, Snack oder Mittagessen serviert werden.

Wie bereite ich Empanadas vor?

Zutaten für 12 Empanadas: 2 Tassen vorgekochtes Maismehl, PAN oder Juana. 2 ½ Tassen Wasser. 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker (optional). 200 Gramm geriebener halbharter Weißkäse, Bohnen, Schinken, Hackfleisch, geriebener, gekühlter Fisch, Chicharrón, Guacucos, Chipi-Chipis, Scheiben oder was auch immer Sie verursacht. Reichlich vorhandenes Maisöl, saugfähiges Papier.

Es ist wichtig, einen Mojito oder kreolischen Guasacaca zuzubereiten und zu servieren.

Zubereitung: 1) In einem Behälter Wasser, Mehl, Salz und Zucker mischen. 2) Kneten Sie auf ähnliche Weise wie bei Arepas und bis die Mischung homogen ist. Sie werden zu Kugeln verarbeitet, die nicht sehr klein sind. 3) Ein Kunststoff wird auf einer ebenen Fläche ausgebreitet. Eine der Kugeln wird in die Mitte gelegt und mit den Fingern gedrückt, um einen dünnen Kreis (weniger als ½ cm dick) zu bilden. 4) Geben Sie in die Mitte 1 oder 2 Esslöffel Käse oder die zuvor ausgewählte und zubereitete Füllung. 5) Der Kunststoff wird zusammen mit dem Teig gefaltet und bedeckt die Füllung (so dass er die Form eines Halbkreises hat). 6) Die Außenkante wird mit den Fingern gegen den Kunststoff gedrückt, um ihn richtig zu schließen. 7) In einem Kessel mit viel Öl die Empanadas bei mittlerer Hitze goldbraun braten. 8) Wenn sie goldbraun sind, werden sie vorsichtig entfernt und auf saugfähigem Papier abgelassen. Optional: Sie können dem Teig Öl oder Papelón hinzufügen.

Sobald sie fertig sind, werden sie dem Diner mit einem köstlichen und kalten "Maltín Polar" und dem Guasacaca präsentiert.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung des "Creole Guasacaca" präsentiert uns Professor Lolita Llamozas de Lleras Codazzi in ihrem Buch: Gestern und heute in meinen venezolanischen RezeptenDieses Buch ist ein Miniatur-Meisterwerk für diejenigen, die ein gutes kreolisches Gericht "aus alten Zeiten" essen möchten. Die Rezepte, die er anbietet, sind einfach und leicht zu befolgen, aber sie sind genau und effektiv. Der Perfektionismus dieser Dame ermöglicht es laut ihrem Moderator Luis Felipe Urbaneja, ein Werk mit unfehlbaren Ergebnissen zu produzieren:

Zutaten: 1 große Zwiebel. 1 kleine Paprika. 1 Paprika. Ein paar Zweige Petersilie. 1 ½ Tasse Öl. 3 Esslöffel Essig. 1 Teelöffel Senf. 1 Teelöffel Salz. 2 Apfeltomaten 1 große Avocado.

Zubereitung: Zwiebel, Paprika, Chili und Petersilie zerdrücken; Fügen Sie das Öl, den Essig, den Senf und das Salz hinzu. Mischen Sie diese Zubereitung mit den geschälten und kernlosen Tomaten, schneiden Sie sie in Stücke und der gehackten Avocado. Servieren Sie es in einer großen Schüssel, damit jeder Gast die gewünschte Menge hinzufügen kann.

So können Sie zu Beginn des Tages mit einer solch exquisiten Mahlzeit und begleitet von einem sehr kalten Malz die notwendige Energie erhalten, um "die Welt zu essen". Wenn ich zu diesen Erinnerungen an Margarita und zu diesem angenehmen Frühstück in der Stadt Manzanillo zurückkehre, verbinde ich mich morgens mit diesen edlen und fleißigen Damen, die die von Ihnen gewünschten Empanadas fest und geduldig gemacht und eine Anekdote erzählt haben. oder sich auf funkelnde Weise über ein Thema unterhalten. Viele Male, nachdem er den Fischern am Ufer des Strandes geholfen und ein paar gute Fische erhalten hatte, wurde er eingeladen, später zu kommen, wo er die hartgesottenen Fischer von Manzanillo fand, die sich von ihrem Arbeitstag mit einer riesigen Pfeife voller Eis ausruhten und Vliese, die diese Weisen abgekühlt hatten, und luden Sie herzlich ein, sich die erste Erkältung des Tages zu servieren.

Wir bei HAM Venezuela bieten Ihnen die Möglichkeit, mit Ihrer Fantasie in unser Land zurückzukehren, mit unseren vielfältigen und exquisiten Produkten, die wir in unserem Online-Shop anbieten und die es Ihnen ermöglichen, venezolanische Artikel in Deutschland und Europa zu genießen. Sie wissen, dass Sie sich immer auf uns verlassen können, denn wir sind Ihre Familie und denken daran, dass wir Venezuela immer zu Ihnen nach Hause bringen.

Bibliographie

Lolita Llamozas de Lleras Codazzi, Gestern und heute in meinen venezolanischen Rezepten, Editorial Bruguera Venezolana, SA, Caracas, 1973.

Tulio Hernández (Herausgeber) Kochen Sie den Venezolaner - Praktischer Leitfaden, El Nacional, Caracas, 2001.

von  Carlos Torres Bastidas, Texter und Inhaltsschreiber für HAM Venezuela.

Editorial@hamvenezuela.com

19 Gedanken zu "Unser täglicher Kuchen"

  1. May und Luis

    Wow, Empanadas sind meine Favoriten zum Frühstück am Samstag mit ihrem jeweiligen Zahnstein und ihrer würzigen Sahne. Wenn ich auf die Insel Margarita gehe, frühstücke ich jeden Tag mit den berühmten Cazon Empanadas und meinem jeweiligen Malta, obwohl es hier in meiner Stadt Ciudad Ojeda ein Very gibt Ich hoffe, dass Sie eines Tages nach Zulia kommen, um Sie zum Rincon de Daisy zu bringen, wenn nicht Ihr Onkel Luis sie vorbereitet, hahahahaha, Grüße

    1. Elizabeth Rodríguez

      Guten Tag Carlos, ausgezeichnetes Schreiben, wo haben Sie mich zu den Empanadas von Puerto La Cruz und Margarita gebracht? Meine Favoriten sind die Dogfish mit Malz

  2. Pedro

    Welcher gute Artikel spektakulär ist, weckt Erinnerungen an das Frühstück in der Schule und wie gut Sie es erklären

  3. Gregorio Larrua

    Sehr guter Artikel, persönlich bevorzuge ich es, diese köstliche Empanada mit einem natürlichen Saft oder einem Papelón mit Zitrone zu begleiten. Mein Favorit ist das Fleisch mit Mojito !!

  4. Eunice

    Unsere venezolanischen Empanadas sind die besten. Begleitet von verschiedenen Füllungen und unterschiedlichen Größen verleiht jede Region ihr eine besondere Note. Hervorragender Artikel.

  5. José Antonio Rodríguez E.

    Exzellentes Material ... Verbinde dich mit Aromen und Emotionen, die uns zu unserer Essenz als Venezolaner führen !!!!!! Danke vielmals!!

  6. Magalhaes Blume

    Als ich diesen Artikel las, reisten meine Gedanken in eine Vergangenheit voller angenehmer und schöner Erinnerungen an Momente, die am Wochenende an den Ufern des Macuto-Strandes gelebt wurden. Morgens zum Frühstück eine reichhaltige Käse-Empanada, übrigens auch meine Favoriten, die immer noch mehr als jede andere Füllung erkennt im Artikel genannt sind göttlich exquisit. Vielen Dank für das Teilen dieses Artikels, Carlos, und vielen Dank für das Guasacaca-Rezept. Grüße aus Portugal.

  7. Jose Luis Gutierrez

    Carlos, Ausgezeichneter Artikel, in dem Sie unsere Tradition als La Empanada verkörpert und von einem sehr kalten Malz begleitet verlassen. PD immer auf Bestellung für den traditionellen Grill in Abb. José

  8. Wilmer Türme

    Besonders meine Favoriten sind der Dogfish und der Pavillon, obwohl ich einen besonderen Geschmack dafür habe, dass mir in der Stadt Puerto Piritu, wo ich normalerweise den gestreiften Sommer verbringe, freundlicherweise ein Gocha zubereitet wurde (so nennt es sich selbst) Gebratene Banane, die den köstlichen Hündchenkuchen nachahmt, die facettenreichen Empanadas, die ich normalerweise mit Knoblauchsauce begleite. Die Sucht nach dieser saftigen Sauce ist so groß, dass ich gelernt habe, sie zuzubereiten

  9. Carolina Bermudez

    Schöner Artikel voller sehr angenehmer Erinnerungen für mich. Von den Reisen nach Higuerote mit unserem Ritual bei der Ankunft. Die 2bs Empanadas in El Palito, ein obligatorischer Stopp vor dem Campen in Cayo Sombrero in Morrocoy, Las Operadas, bevor Sie mit der Fähre nach Margarita fahren. Die Empanadas in Playa El Agua. Die Empanaditas zum Mitnehmen aus dem Restaurant El Tinajero de los Helechos zum Abendessen. Die Empanadas am Sonntag in den Jets und der goldene Moment, als mein Sohn Roberto mir eine Meisterklasse gab, wie man die reichsten Empanadas zubereitet, die mit der besten Zutat, El Amor, hergestellt wurden.

  10. Javier Hilario Madrid Rujano

    Hervorragender Artikel über eines unserer typisch venezolanischen Gerichte: das Empanada mit seinen verschiedenen Füllungen. Viele Erfolge in Ihren nächsten literarischen Raten. Herzliche Glückwünsche.

  11. Javier Hilario Madrid Rujano

    Hervorragender Artikel. Ein sehr einfaches Rezept, um Empanadas zu machen. Herzliche Glückwünsche.

  12. Ruben

    Ausgezeichneter Artikel Freund Carlos, über etwas sehr Venezolanisches, um sie besonders beim Frühstück zu genießen. Ich hoffe, dass wir zusammen viele Empanadas genießen können, hauptsächlich Königin-Pepiadas und Dogfish mit anderen Panas im schönen Venezuela

  13. Alvaro trujillo

    Mein ganzes Leben lang war ich ein eingefleischter Esser von Empanadas, jetzt nicht mehr so ​​sehr, seit der Arzt mir empfohlen hat, frittierte Lebensmittel zu meiden. Ich aß Empanadas, die zu Hause, in Restaurants und auf Straßentarantinen hergestellt wurden. Natürlich muss man bei den Vogelspinnen mit den Hygienemaßnahmen des Verkäufers vorsichtig sein, denn einmal war ich von einem Dogfish Pie berauscht, den ich an den Seiten des Nuevo Circo gegessen habe. Für uns Venezolaner stellt die Empanada jedoch eine ewige gastronomische Schwäche dar, und wir können nicht aufhören, uns an der Vielfalt ihrer Aromen zu erfreuen. Der Artikel hat mir sehr gut gefallen, ich erinnerte mich an meine Käse-Empanadas, die ich in der Schulkantine gekauft hatte. Sie waren besonders göttlich, weil der Teig immer einen köstlichen Zuckerpunkt hatte, den man vom ersten Bissen an erkennen konnte.

  14. Roxana

    Empanadas sind einer meiner Favoriten. In Caracas gibt es solche der Symbole, die immer sehr gefragt sind.

  15. Katherine

    Erfreut über den Artikel ❤️
    So viele Erinnerungen an diese Wochenendmorgen, an denen ich beim Essen von Empanada gute Laune hatte!

  16. Platzhalterbild von Carmen Castro Montes

    Carlos ... deine Schriften bringen mich immer wieder zu ganz besonderen Momenten zurück, danke. Argentinische Empanadas sind weltbekannt, aber sie haben eine Venezolanerin getroffen, die ihre Traditionen nicht verloren hat. Und jetzt gewöhne ich mich an meine Enkelkinder, um unsere Köstlichkeiten zu genießen. Was ich hinzufügen kann, sind die Empanadas, die wir am Ufer des Strandes in Margarita und auch am Litoral gegessen haben, die in Weidenkörben angeboten und mit bescheidenen Tüchern bedeckt wurden. Die Mehrheit wurde von den Kindern, Enkelkindern, Neffen ... der Köche. Und ja, meine Töchter bevorzugten die Käsesorten, die älteren mit Dogfish und Fleischschnitzel. Vielen Dank, Sie freuen mich sehr über Ihre Kommentare und die wunderbaren Erinnerungen, die mir in den Sinn kommen.

  17. Zulaima

    Die Empanadas ohne Teller mit ihrer Zubereitungstechnik. Ich bevorzuge und vermisse die in Isla de Margarita und Carupano hergestellten… mit dem endlichen und gerösteten Teig und Dogfish. Was für eine Belohnung; was für ein Vergnügen!

Hinterlassen Sie einen Kommentar