Los Torres Handwerker Punsch, setzt die Tradition fort

In dieser Ausgabe von "Flavours of Venezuela in Germany" begleiten wir die Torres-Brüder mit einem interessanten gastronomischen Vorschlag, dem Punsch Los Torres, die neue Version von HAM Venezuela, eines der traditionellen venezolanischen Getränke, die mehr als eine Generation geprägt haben, so wie es bei uns in unserer Kindheit und Jugend mit dem berühmten passiert ist Cream Punch, von einem visionären Venezolaner, Eliodoro González P; Chemiker und Apotheker von Beruf, geboren 1871, der eines der beliebtesten Getränke unseres Landes kreierte, mit Elementen, die in Proportionen gemischt wurden, die nur er kannte, um Sahnepunsch zu erzielen, ist mehr als eine Marke ein bekannter venezolanischer Likör, zubereitet mit Basis aus Rohrschnaps, Kondensmilch, Ei und Aromen.

Ein Spaziergang durch die Geschichte dieses Traditionsgetränks

Punsch (Eierlikör, Leche 'e Burra oder einfach Sahnepunsch, wie es im gesamten Staatsgebiet allgemein bekannt ist) ist ein typisches Getränk aus Milch, Zucker und Eiern, mit einem Hauch von Likör, der Rum oder Brandy sein kann oder Cognac. Es gibt diejenigen, die zusätzlich ein paar Tropfen Angosturabitter oder Vanille hinzufügen. Der Sahnepunsch ist zu einem der typischen Getränke der venezolanischen Weihnachtsfeierlichkeiten geworden.

Dieses Getränk war die Grundlage eines ursprünglich in Familienbesitz befindlichen Unternehmens, das von drei Generationen von Aktionären und Mitarbeitern entwickelt wurde, ein zuverlässiges Beispiel für Unternehmertum, das veranschaulicht, wie das venezolanische Erbe und die Traditionen im Laufe der Zeit bewahrt werden können. Ponche Crema ist ein Getränk, das von allen Venezolanern ohne jegliche Unterscheidung geschätzt wird und auch ein außergewöhnliches Unternehmen darstellt, das aufgrund seiner Vergangenheit, die bis in den Anfang des letzten Jahrhunderts zurückreicht, gewachsen und expandiert hat.

Don Eliodoro wagte es persönlich, diesen handwerklichen Punsch zu einem berühmten Getränkewettbewerb in den Vereinigten Staaten mitzunehmen, als die Jury diese unwiderstehliche karibische Mischung verkostete, blieb ihnen nichts anderes übrig, als Ponche Crema die höchste Auszeichnung zu verleihen.

Eines der großen Geheimnisse der Formel von Don Eliodoro besteht darin, dass Ponche Crema seinen Geschmack, seine Farbe und seine Konsistenz innerhalb und außerhalb des Kühlschranks stabil hält, und zwar für eine Zeit, die die Haltbarkeit jedes anderen Getränks seiner Art bei weitem übersteigt. Er wusste es, deshalb sollte der amerikanische Preis nur der erste einer Reihe sein, die Auszeichnungen in Frankreich und England umfassen würde: Ebenso wagte er es, ihn in Venezuela bekannt zu machen, erfand Wandbilder und Presseanzeigen, in denen er ihn mit beispiellosem Humor verkündete.

So förderte Don Eliodoro seinen außergewöhnlichen Punsch, der in seinem Haus an der Ecke von El Conde hergestellt wurde, um in diesem frischen, kleinen und ruhigen Caracas verkauft zu werden. Bei seinem Tod war Ponche Crema bereits ein unersetzlicher Teil der venezolanischen Tradition, und in den 40er Jahren beschlossen seine Erben und Nachfolger, die Produktion zu industrialisieren, wobei die modernste Technologie der Zeit verwendet wurde. Seitdem wird es nach den klarsten Kriterien der Produktivität, Qualität und Rentabilität geführt und ist bis heute eine der wenigen Spirituosenindustrien des Landes mit eindeutig venezolanischem Kapital und Humanressourcen.

Seine Formel wurde von der Familie drei Generationen von "Stanzmeistern" anvertraut. Es wird gesagt, dass das Buch, in dem Eliodoro González P. es ursprünglich geschrieben hat, zu Ihrer Sicherheit in verschiedenen Tresoren in verschiedenen Teilen der Welt aufbewahrt und aufgeteilt wird.

Es gibt keinen Venezolaner, der über mehrere Generationen hinweg nicht von seinem unverwechselbaren Geschmack und Aroma begeistert war. Don Eliodoro kann sehr stolz sein, denn mehr als nur ein Getränk hat er eine Tradition namens Ponche Crema eingeführt, die schmeckt wie wir sind und das enthält, was wir waren.

Aus diesem Grund übernimmt unser Unternehmen HAM Venezuela, das sich der Rettung und Verbreitung der venezolanischen gastronomischen Tradition verschrieben hat, durch unsere exquisiten Punsch Los Torres, das sich sowohl in Venezuela als auch in Europa konsolidiert, als Nachfolger der berühmten Ponche Crema von Don Eliodoro González P.

Unsere

Jetzt wird es nach unserer speziellen Rezeptur Jahr für Jahr zum angenehmsten Erlebnis für den Gaumen unserer Kunden-Freunde, zusammen mit den anderen erlesenen Produkten.

Eines der Rezepte für den Ponche habe ich von der großartigen Lehrerin der School of Arts and Crafts El Cementerio in Los Rosales, Caracas, Petra Rivas gelernt:

Zutaten:

1. Eine Dose Kondensmilch

2. 6 Eigelb

3. 1 Dose Kondensmilch

4. 1 ½ Tasse weißer Rum

Zubereitung: Mischen Sie die Kondensmilch mit dem Eigelb. Sahne und Rum dazugeben. Es wird geschlagen, bis die gewünschte Konsistenz übrig ist. Sobald es fertig ist, wird es kalt oder natürlich mit Eiswürfeln serviert. Dies ist ein sehr einfaches Rezept für 1 ½ Liter.

Sehr ähnlich dem Rezept von Professor Lolita Llamozas aus ihrem Buch Gestern und heute in meinen venezolanischen Rezepten.

Ein weiteres Rezept, vorgestellt im Buch Kochen venezolanisch - Praktischer Leitfadenvon El Nacional, enthält die folgenden Zutaten, für 1 ½ Liter:

1. 1 Liter Milch

2. ½ Tasse Zucker

3. 2 Esslöffel Vanille

4. 10 Eigelb

5. ½ Taza de Brandy

Zubereitung: Milch zusammen mit Zucker und Vanille bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Lass es abkühlen. Das Eigelb wird geschlagen und unter Rühren nach und nach zur Milch gegeben. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel und ohne sie zu kochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht (ca. 15 bis 20 Minuten). Es wird vom Herd genommen und ruhen gelassen. Schließlich wird der Brandy hinzugefügt und in Flaschen abgefüllt. Wahlweise kann der Brandy durch Rum, Angostura Bitter oder Cognac ersetzt werden, wie das Originalrezept des Lehrers Eliodoro González P. sagt (Hernández, 2001: 188)

Bei dieser Gelegenheit ist es uns in Absprache mit unserem Experten Claudio Alejandro Torres gelungen, diesen gastronomischen Genuss an unseren Tischen zu begleiten.

Um es das ganze Jahr über besser genießen zu können, präsentieren wir Ihnen einige Vorschläge:

"Punchy Orange":

2 Maßnahmen von Punsch Los Torres

1 Maß Orangensaft

Crushed Ice

In einem hohen Glas servieren.

"Parchita Ponchada":

2 Maßnahmen von Punsch Los Torres

1 Maß Parchita-Saft

Crushed Ice

In einem hohen Glas servieren.

"Tropischer Punsch":

2 Maßnahmen von Punsch Los Torres

1 Maß Fruchtcocktail

Crushed Ice

In einem hohen Glas servieren.

"Ponchada-Ananas":

2 Maßnahmen von Punsch Los Torres

1 Maß Ananassaft

Crushed Ice

In einem hohen Glas servieren.

Auf diese Weise können wir dieses wunderbare Getränk zubereiten und genießen, - möge unsere Fantasie das Maß sein - und es wird die ideale Ergänzung für die Weihnachtstafel, so dass es neben dem Sortiment unserer Produkte alle bei Ihnen ist Entsorgung in unserem virtuellen Laden, diese Saison und dauerhaft, wo wir heute, morgen und immer bei Ihnen sein wollen, als Teil Ihrer Familie, ganz nach unserem Motto:

Wir sind alle HAM: Wir bringen Venezuela zu Ihnen nach Hause!

Bibliographie

Lolita Llamozas de Lleras Codazzi, Gestern und heute in meinen venezolanischen Rezepten, Editorial Bruguera Venezolana, SA, Caracas, 1973.

Auszüge aus Reader's Digest Venezuela, Dezember 1994.

Tulio Hernández (Herausgeber) Cooking the Venezuelan - Praktischer Leitfaden, El Nacional, Caracas, 2001.

Von Carlos Torres Bastidas, Redakteurin, Texterin und Texterin für hamvenezuela.

Editorial@hamvenezuela.com